Pamatuji časy, kdy máslo bylo zdravé

No ano, jsem už tak stará, že pamatuji minulé století…

Pamatuji například časy, kdy máslo bylo zdravé. Opravdu! Dávalo se do bramborové nebo krupičné kaše, mazalo se na chleba, dělala se z něj jíška, potíraly se jím čerstvě usmažené lívance… Máslo bylo velmi prospěšné, zejména pro děti. Taky pamatuji doby, kdy prospívalo i droždí. Kvasnice. Zvláště prospívaly dětem v pubertě. Když v naší velké rodině začal další z nás trpět v pubertě pupínky, dělala maminka každý den ke snídani kynuté lívance. Nebo když neměla čas, tak drožďovou pomazánku. Obojí bylo neskutečně dobré a neuvěřitelně prospěšné, protože v tom bylo droždí.

Taky maso bylo zdraví prospěšné. Každé maso, bez ohledu na druh. Vepřové, hovězí, králičí, skopové nebo divočina. Každému dělalo dobře, zvláště pak dětem a lidem, kteří dělali těžkou fyzickou práci. Zdravé byly morkové kosti i kližka.

Veškerá drůbež byla rovněž velmi zdravá. Samozřejmě prsíčka, ale i stehna, křidýlka, drůbky… snad jenom ty pařátky, střívka, žlučník nebo peří by zdraví neprospívaly.

No a ryby – všechny ryby! Zvláště ty tučné. A zase – prospívaly především dětem. Samozřejmě, že i dospělým, ale pro dětský vývoj byly neobyčejně zdravé.

Velmi zdravý byl i vaječný žloutek. Zvláště dětem a starším lidem náramně svědčil.

Veškeré mléčné výrobky bez výjimky byly zdravé. Například tvaroh, ať byl jak chtěl tučný, byl neobyčejně zdravý. V mléce býval vápník, bílkoviny, vitamíny… I laktóza v něm byla a taky byla zdraví prospěšná. A smetana jak byla zdravá, zvláště ta od sedláka – tenkrát to žádní farmáři nebyli – ale i smetana z obchodu sloužila zdraví. Třeba v omáčce ke svíčkové…

A vývar jak byl užitečný! Silný hovězí nebo slepičí vývar! To byl přímo lék! Horký vývar prospíval každému organismu, dával se dokonce ženám po porodu. Bývalo v něm maso a zelenina, pravé zdroje síly a zdraví.

Zelenina vůbec byla neobyčejně zdravá. A červená řepa! Když někoho trápila nečistá pleť nebo zácpa, pomohla červená řepa. A pro krev byla hotovým požehnáním. Nebo mrkev. Pomáhala zdravému růstu i dobrému zraku. Zelí, co jen mělo vitamínů! Hrášek byl zdravý. A rajčata. Jak byla dobrá, tak byla zdravá. Neuvěřitelně zdravá.

Prospívaly i kaše. Hlavně dětem chutnala krupicová. Pohádka mládí se jí říkalo. Krupička, mléko, máslo, posypaná cukrem a kakaem nebo skořicí… Luštěniny jak byly zdravé! Fazole, hrách i čočka.

Jablíčka byla zdravá. Zvláště pro děti.
Pomeranče a citróny byly zdravé. Zvláště pro nemocné.
Chleba byl dobrý a zdravý. Pro všechny.
Med byl velice prospěšný. Zejména v zimě.
Kakao jak bývalo zdravé – zvlášť pro děti, které si na něm rády pochutnávaly!
Čaj s mlékem byl zdraví prospěšný. A bez mléka také.
Jenom snad káva škodila, ale to jenom tehdy, když se to s ní přehánělo. Když ji člověk pil v rozumném množství, byla také zdravá.

Dneska se ovšem spousta těch potravin jaksi… proměnila. Najednou jsou všechny takové škodlivé! Hotová hrůza. To jenom my, co jsme žili v minulém století, pamatujeme, jak dobré a zdravé bývaly kdysi dávno…

Ludmila Ovčinniková